Marinbiolog, havforsker og professor i zoologi
1837–1927
Georg Ossian Sars ble født i Florø i 1873. Han var sønn av Michael og Maren Sars, og bror av Ernst Sars og Eva Nansen. Han studerte først medisin, men gikk etter hvert over til zoologi.
Først var Sars opptatt av ferskvannskrepsdyr, men han gikk over til undersøkelser knyttet til fiskerinæringen, og banet vei for kunstig klekking av saltvannsfisk.
I 1870 ble Sars knyttet til Universitetet i Oslo, hvor han jobbet som professor i perioden 1874–1918.
Sammen med professor Henrik Mohn foreslo Georg en ekspedisjon for å studere naturforholdene i Norskehavet, da han var klar over at fiskeriene og vår marine dyreverden bare kan forstås som et ledd i Norskehavets forhold. Under hele den norske Nordhavsekspedisjon 1876–78 var han med i arbeidet om bord, og han ble senere medlem av den komité som stod for utgivelsen av resultatene. Sars regnes som en av grunnleggerne av norsk marinbiologi og fiskeriforskning
Hans litterære hovedverk er An Account of the Crustacea of Norway, et internasjonalt standardverk. Flere vitenskapelige avhandlinger og fiskeribiologiske arbeider.